淀粉和面粉有什么區別呢？
來源：山東澤旺食品有限公司 發布時間：2021年07月10日
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。那么淀粉和面粉有什么區別呢？調味料批發廠綠香園調味食品的小編來為您介紹下：
1、成分：面粉主要成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物及膳食纖維等，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；淀粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之十幾的水分。
2、烹飪：面粉主要用來做饅頭、面食或者做油炸食品(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等)；淀粉一般用來做湯或勾芡，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
淀粉和面粉有什么區別呢
3、作用：淀粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可保護里面的食物的營養和味道；面粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。
4、性質：面粉是小麥或其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末；淀粉則是從面粉中分離蛋白質和其他淀粉植物提取物混合制作而成的一種多糖物質，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
5、外觀：從外觀上看，面粉相對偏微黃，而淀粉色澤非常的潔白。
6、手感：用手指頭蘸一點面粉揉搓，手感很光滑；而淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺就跟搓代藕粉的感覺差不多。
1、成分：面粉主要成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物及膳食纖維等，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；淀粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之十幾的水分。
2、烹飪：面粉主要用來做饅頭、面食或者做油炸食品(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等)；淀粉一般用來做湯或勾芡，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
淀粉和面粉有什么區別呢
3、作用：淀粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可保護里面的食物的營養和味道；面粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。
4、性質：面粉是小麥或其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末；淀粉則是從面粉中分離蛋白質和其他淀粉植物提取物混合制作而成的一種多糖物質，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
5、外觀：從外觀上看，面粉相對偏微黃，而淀粉色澤非常的潔白。
6、手感：用手指頭蘸一點面粉揉搓，手感很光滑；而淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺就跟搓代藕粉的感覺差不多。